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Comer sano no es una receta mágica

Dr. Víctor Delgado

Qué contesta la mayoría de la gente cuando preguntamos: ¿te parece sano que
una persona se alimenta solamente con leche? La respuesta común es que “es
una locura”; sin embargo eso es el único alimento que comen los recién nacidos.
Hago esta pregunta para dejar muy claro que comer sano no es una receta
mágica.
Depende de cada individuo en particular, edad, tamaño, peso, actividad física,
condición metabólica.
Depende también del estado de salud: una dieta para diabéticos no es “sana”
para un no diabético; quien se recupera de una cirugía no puede comer su “dieta
sana” habitual… más aún, en oportunidades lo “sano” es no comer.
Sin embargo hay una industria alrededor de la frase “comer sano” que nos quiere
imponer hábitos para lucrarse de ello.
Comer grasas es sano para quienes viven en el ártico y beber líquidos puede no
ser sano para quienes sufre de los riñones.
Cada persona es irrepetible y su “dieta sana” debe ser calculada y preparada
tomando en cuenta esa individualidad.